بات الكُشَري، أحد أشهر الأطباق الشعبية في مصر، أول طبق مصري يُدرج على قائمة التراث الثقافي غير المادي، في خطوة أعلنت عنها منظمة اليونيسكو أمس. وتمّ إدراج الكُشري على اللائحة خلال اجتماعات اللجنة الحكومية للتراث غير المادي المنعقدة في العاصمة الهندية نيودلهي.
قبل آلاف السنين، وعبر الهجرات والتجارة والغزوات، وصلت مكوّنات الكُشري إلى مصر. الأرز من شرق آسيا، والعدس من شرقي المتوسّط، والبندورة والفلفل من الأميركيّتَين، وأضيفت إليها المعكرونة حديثاً، ليتشكّل هذا الطبق الشعبي الذي يُمكن أن يختلف من شارع لآخر أو من مدينة مصرية لأخرى.
وفي القرنَين الأخيرَين، ازدادت شعبية الكُشري في مصر مع انتشار المطاعم والعربات في الشوارع، وواكب التحوّلات الاجتماعية الغذائية خصوصاً التوجّه إلى النظام النباتي باعتباره طبقاً خالياً من المنتجات الحيوانية.
